来源（yuán）：北（běi）京京（jīng）朝轩餐（cān）饮管（guǎn）理有限公司

食（shí）堂保（bǎo）洁、洗消人员（yuán）岗位职责：

1、工作职责

在食堂经理领（lǐng）导（dǎo）下，负责洗菜、摘（zhāi）菜和（hé）餐具清洗消毒（dú）等勤杂事务性工（gōng）作、负责责任区卫生清（qīng）理与保洁工作。

2、工作内（nèi）容

●检查菜肴等原（yuán）材料的品质，做好摘菜洗菜工作，清洗后的蔬菜（cài）原材（cái）料确保无枯叶、无杂质（zhì），肉类、鱼类等晕菜原材（cái）料要保（bǎo）证新鲜无异味、无杂（zá）质。

●开餐（cān）期间（jiān）做打汤服务及对做（zuò）好（hǎo）米饭及菜肴添加工（gōng）作（zuò）。

●将需洗餐具、用具用不高于60度热水和洗洁精洗净漂清（qīng），后（hòu）放入（rù）消毒柜中用温度不（bú）低于95度时间（jiān）不少（shǎo）于（yú）40分钟进行消（xiāo）毒，保证餐具及用具内外清洁卫生（shēng）、无（wú）油渍、无残（cán）渣（zhā）。

●认真（zhēn）做好责任区(菜架（jià）、蒸饭车、冰柜、小保温台、水池周（zhōu）围及内（nèi）外（wài）、开水器及菜架上方瓷砖、清扫操作间地（dì）面)卫生清理（lǐ）。

●杜绝违章操作，熟练掌握（wò）设备安全操作要领（lǐng），对需维修项目，及时填写报（bào）修单，并督（dū）促、反馈、验（yàn）收（shōu）维修情（qíng）况（kuàng）。

●每日按时将已消（xiāo）毒（dú）的（de）餐具检查好，放入食堂（táng）指定位置，保证餐具清洁、无油渍、无残渣。

●保证食堂桌椅、地面清洁卫生（shēng）、无（wú）杂物、无油渍。

●保证自助保温台表面（miàn）清（qīng）洁（jié）、无油渍（zì），内（nèi）部无杂物、无水锈、正确操作，温（wēn）控适（shì）中。

●开餐前将泔水桶放在指定位置、保证内（nèi）外清洁、无（wú）异味（wèi），开餐结束后及时移至食堂外。

●开（kāi）餐时在售餐（cān）窗（chuāng）口验卡（kǎ）、打菜，为就（jiù）餐人员提供热情周到服（fú）务，听取就（jiù）餐人员建议（yì）或（huò）意见（jiàn），及时将信息（xī）反馈给后厨。

●检查餐盘回收情况，及时提（tí）示就餐（cān）人员注意节约，减少浪费。

●下班前认真检查厨房及食堂电气设备是否处（chù）于关闭状态。

●每周彻底保洁的（de）时间和内容是：周（zhōu）一所有餐桌；周二所有餐椅（yǐ）；周（zhōu）三周围墙壁；周四玻璃和门，周五地面。

●严（yán）格遵照执（zhí）行与采购方建立（lì）食堂日常运营（yíng）管理制度（dù）