来源:北京京（jīng）朝轩餐饮（yǐn）管（guǎn）理有限公司

   为什么说做好每周食堂菜谱（pǔ）是留住客户（hù）的关键（jiàn）？下面由小（xiǎo）编带大家来探讨一下，因为（wéi）食（shí）堂菜谱的设计直接影（yǐng）响到员（yuán）工的（de）饮（yǐn）食（shí）体验（yàn）和（hé）满意度，进（jìn）而影响（xiǎng）员工的工作积极性和工作效率。以下是一些关键点，帮助（zhù）你制（zhì）定出受欢迎的（de）食堂菜（cài）谱：

首先了（le）解制作（zuò）食堂菜谱的重点有哪些？

1、菜品分类，食堂菜品分类首先要（yào）考虑每餐的（de）消费价格，按几大荤？几小荤？几素菜搭配合理，让客户看到每餐消费价（jià）格心（xīn）理上的平衡；

2、颜色搭配，食（shí）堂菜品颜色搭（dā）配要考（kǎo）虑红色、黄色、紫色、棕（zōng）色、黑色、白色、蓝色（sè）、绿色（sè）等多种（zhǒng）颜色（sè）合理搭配（pèi），让客户在视觉（jiào）上得（dé）到身（shēn）心（xīn）愉悦（yuè）！在用餐（cān）上增加食欲；

3、口味搭配，食堂菜品口味搭配要考虑酸、甜、苦、辣搭配合理，让客（kè）户在（zài）味（wèi）觉（jiào）上得到满（mǎn）足、在用餐体验上（shàng）感到（dào）身心（xīn）愉悦！大块（kuài）朵硕；

4，菜品（pǐn）季节性，食堂（táng）菜品季节性要考虑春、夏、秋（qiū）、冬（dōng）时令蔬菜（cài），在不同的季节（jiē），时蔬（shū）的种类（lèi）也有所（suǒ）不同（tóng）如（rú）：

●春季（1-3月（yuè））‌：辣（là）椒、青椒、彩椒、洋（yáng）葱、花椰（yē）菜、甜豆、豌（wān）豆、芹菜（cài）、莴苣（jù）、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜（cài）豆、芦笋、茭（jiāo）白、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心（xīn）菜、龙须（xū）菜、生菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四（sì）季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆等（děng）。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒（jiāo）、卷（juàn）心菜、白菜、洋葱（cōng）、花椰菜（cài）、胡萝（luó）卜（bo）、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等。

   应季蔬菜营养价值高，清香爽口，养（yǎng）生效果好与（yǔ）中医的“天人相应”理论相符合，即人体的生理（lǐ）功能与自然（rán）界（jiè）的变化相协调，以达到阴阳平衡的目（mù）的。

5，菜品价值，食堂菜品价（jià）值是客户（hù）心理上的一种平衡（héng），菜（cài）品在价值上要搭配（pèi）合理，让客户（hù）在每餐消（xiāo）费（fèi）的价格上感到物有（yǒu）所值（zhí）。

综（zōng）上所（suǒ）述：只（zhī）有掌握了食堂菜谱重点、让客户在用餐（cān）体验上感到（dào）身心（xīn）愉悦！在每餐消费价格上感到物有所值！才是（shì）留住客户（hù）的关键。

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